Access the full text.
Sign up today, get DeepDyve free for 14 days.
Loading next page...
/lp/de-gruyter/fluctuation-of-flesh-darkening-of-raw-and-cooking-tubers-helianthus-rjCm06pT0Q
- Publisher
- de Gruyter
- Copyright
- Copyright © 2009 by the
- ISSN
- 0365-1118
- DOI
- 10.2478/v10081-009-0013-1
- Publisher site
- See Article on Publisher Site
Abstract
Zmienność ciemnienia miąższu bulw surowych i gotowanych słonecznika bulwiastego ( Helianthus tuberosus L.) Celem badań jest ocena ciemnienia miąższu bulw surowych i gotowanych Helianthus tuberosus oraz określenie ich przydatności do bezpośredniej konsumpcji i przetwórstwa spożywczego. Doświadczenia polowe przeprowadzono w latach 2003-2005 w Parczewie na glebie wytworzonej z piasków gliniastych lekkich, o lekko kwaśnym odczynie. Eksperyment prowadzono metodą bloków zrandomizowanych w 3 powtórzeniach. Czynnikami eksperymentu były 2 odmiany słonecznika bulwiastego: Albik i Rubik. Stosowano pełną dawkę obornika w ilości 25 t · ha -1 oraz nawożenie mineralne w ilości 100 kg N; 43,6 kg P; 124,5 kg K · ha -1 . Przeprowadzono ocenę ciemnienia miąższu bulw surowych i gotowanych badanych odmian wg skali 9-stopniowej. Eksperyment wykazał, iż intensywniejszą barwą miąższu bulw odznaczała się część stolonowa niż wierzchołkowa bulw gotowanych. Ciemnienie bulw surowych i gotowanych determinował czynnik genetyczny. Mniejszą skłonnością do ciemnienia miąższu bulw gotowanych oraz surowych po 1 godzinie odznaczała się odmiana Albik. Odmiana Rubik wykazała się natomiast większą stabilnością badanych cech jakości.
Journal
Annales UMCS, Agricultura – de Gruyter
Published: Jan 1, 2009